Vous envisagez une carrière dans le secteur CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants) et cherchez la formation parfaite pour vous ? Découvrez 9 formations, chacune adaptée à un niveau d'étude différent !
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Les formations accessibles sans le bac
1. Le CAP Cuisine ou CAP Service en salle
Cette formation de deux ans après la 3ème vous permet d'acquérir les bases fondamentales du métier dans le secteur CHR. Vous y développerez des compétences techniques en cuisine ou en service, tout en apprenant à respecter les normes d'hygiène et de sécurité essentielles. Des périodes de stage vous familiariseront avec l'environnement professionnel des restaurants et hôtels.
Les formations de niveau bac
1. Le Bac Professionnel Restauration
Ce Bac propose deux spécialités sur trois ans : cuisine ou commercialisation et services en restauration. Elle vous forme aux techniques professionnelles mais aussi aux aspects managériaux et économiques du secteur CHR.
Avec 20 semaines de stage, ce bac pro vous permettra d'intégrer rapidement des établissements variés : restaurants, chaînes hôtelières ou brasseries.
2. La classe de 2de professionnelle métiers de l'hôtellerie-restauration
Cette formation d'un an vous prépare aux spécialités du bac professionnel en vous donnant des compétences communes aux métiers du secteur CHR. Vous y apprendrez l'animation et la gestion d'équipe, la gestion des approvisionnements et la démarche qualité spécifique à la restauration.
Les formations bac+2
1. Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Ce BTS propose trois options dont celle du management d'unité de restauration qui vous prépare à encadrer une équipe en restaurant. Vous y apprendrez les techniques de service, la sommellerie et la gestion d'une cave à vins. Cette formation de deux ans inclut 16 semaines de stage et s'adresse principalement aux bacheliers STHR ou aux titulaires d'un bac pro restauration.
2. Le BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client (NDRC)
Ce BTS NDRC vous forme aux techniques commerciales adaptées au secteur CHR. Vous y développerez des compétences en négociation, gestion de la relation client et marketing digital. Son contenu polyvalent vous permettra d'intégrer une structure commerciale d'un groupe hôtelier ou de travailler comme chef de secteur CHR.
Les formations bac+3
1. Le Bachelor en Hôtellerie-Restauration
Cette formation de trois ans vous donne une vision globale du secteur CHR et vous prépare à des postes à responsabilité. Proposée par des écoles spécialisées ou consulaires, elle combine enseignements théoriques et périodes en entreprise. Vous y développerez des compétences managériales et commerciales adaptées aux spécificités du secteur.
2. La Licence Professionnelle en Hôtellerie-Restauration
Accessible après un bac+2, cette formation d'un an vous permet de vous spécialiser dans un domaine précis du CHR : management d'établissement, restauration collective, ou œnotourisme. Son orientation professionnelle et son stage long vous préparent efficacement à intégrer le marché du travail dans des postes intermédiaires de management.
Les formations bac+5
1. Le Master en Management Hôtelier
Pour accéder à des postes de direction dans le CHR, cette formation de deux ans vous apporte des compétences avancées en gestion, marketing, finance et stratégie. Souvent proposée en alternance, elle vous prépare à gérer un établissement ou à intégrer le siège d'un groupe hôtelier international.
Les postes dans le secteur CHR :
1. Chef de cuisine
Responsable de la conception des menus, de la préparation des plats et de la gestion de la brigade de cuisine. Le chef de cuisine manage son équipe, veille à la qualité des produits et au respect des normes d'hygiène. Il doit faire preuve de créativité culinaire tout en maîtrisant les coûts et la rentabilité de sa cuisine.
Niveau d'étude requis : CAP Cuisine + expérience ou Bac Pro/BTS.
Rémunération annuelle : 30 000€ à 45 000€ brut / 2 000€ à 3 000€ par mois.
2. Directeur de restaurant
Garant de la performance globale de l'établissement, il supervise l'ensemble des activités, du service à la gestion administrative. Le directeur de restaurant élabore la stratégie commerciale, gère les ressources humaines et veille à la satisfaction client. Il assure également le contrôle financier et optimise la rentabilité de l'établissement.
Niveau d'étude requis : BTS MHR ou Bachelor en hôtellerie-restauration.
Rémunération annuelle : 35 000€ à 60 000€ brut / 2 300€ à 4 000€ par mois.
3. Chef de secteur CHR
Développe le chiffre d'affaires d'une entreprise en faisant référencer ses produits dans les réseaux de distribution (cafés, hôtels, restaurants). Il prospecte de nouveaux clients, présente les produits, négocie les contrats et assure le suivi commercial. Ce poste implique de nombreux déplacements et une excellente connaissance du secteur CHR.
Niveau d'étude requis : Bac+2 à Bac+5 en commerce.
Rémunération annuelle : 30 000€ à 52 000€ brut / 2 000€ à 3 400€ par mois.
4. Maître d'hôtel
Supervise l'accueil des clients, coordonne le service en salle et manage l'équipe de serveurs. Le maître d'hôtel veille à la qualité du service, à la présentation des tables et à la satisfaction des clients. Il gère les réservations, conseille sur les menus et peut participer à l'élaboration de la carte des vins.
Niveau d'étude requis : Bac Pro CSR ou BTS MHR option A.
Rémunération annuelle : 25 000€ à 35 000€ brut / 1 700€ à 2 300€ par mois.
5. Responsable d'établissement hôtelier
Dirige les opérations quotidiennes d'un hôtel en veillant à la qualité de l'accueil et des prestations. Il supervise les différents services (réception, étages, restauration), gère le personnel et optimise le taux d'occupation. Ce poste exige polyvalence, sens commercial et excellente organisation.
Niveau d'étude requis : BTS MHR option C ou Master en management hôtelier
Rémunération annuelle : 35 000€ à 70 000€ brut / 2 300€ à 4 600€ par mois
6. Serveur en restauration
Accueille les clients, prend les commandes et assure le service à table dans un restaurant ou un café. Le serveur conseille sur les plats et les boissons, veille à la satisfaction des clients et à la propreté de sa zone de service. Il travaille en étroite collaboration avec la cuisine et participe à la mise en place de la salle.
Niveau d'étude requis : Sans diplôme ou CAP Service en restauration
Rémunération annuelle : 25 000€ à 27 000€ brut / 1 700€ à 1 800€ par mois
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